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迷迭香抗氧化成分提取方法
工業(yè)生產(chǎn)迷迭香抗氧化劑的方法主要是利用固-液提取方法，主要利用了抗氧化成分能夠溶于丙酮、乙醇等有機(jī)溶劑、微溶于水的性質(zhì)。往往在正式提取前要對(duì)迷迭香相應(yīng)部位進(jìn)行預(yù)處理，使細(xì)胞壁破碎，盡可能的釋放出活性成分，此外還要去除精油成分，常用的方法有水燕氣蒸餾法，然后用萃取的方法提取抗氧化劑。但是水燕餾法可能會(huì)有較高的精油殘留,影響產(chǎn)品質(zhì)量。
采用分子蒸餾法可提高抗氧化劑的有效成分和除去芳香化物、有色化合物等，但蒸餾載體的存在會(huì)影響抗氧化劑的溶解度;有機(jī)溶劑提取法，對(duì)抗氧化劑的活性部分缺乏有效的選擇性，以及低的提取效率，同時(shí)會(huì)有少量溶劑殘留，而食品工業(yè)對(duì)溶劑的殘留有一定的限制，此法還存在著揮，發(fā)性化合物可能損失的缺點(diǎn)。
針對(duì)以上缺點(diǎn)和不足，研究學(xué)者們做了大量的工作，發(fā)現(xiàn)采用超臨界，CO2流體萃取(SCFE)方法能夠使抗氧化劑中的精油和溶劑殘留得以控制，避免對(duì)產(chǎn)品活性和顏色造成不利影響。該方法以液態(tài)作為萃取溶劑，具有良好的溶解性,并且低毒，低化學(xué)反應(yīng)性、價(jià)格低廉、能穩(wěn)定的循環(huán)使用，在提，取物中不留不需要的殘留物。但也需要注意到，采用SCFE提取時(shí)，需要尋求和選取合適的提取條件，因此需要完成較大的工作量。
迷迭香提取物的抗氧化優(yōu)勢(shì)
迷迭香提取物作為新一代抗氧化劑，避免了合成抗氧化劑的毒副作用和高溫分解的弱點(diǎn)，其具有高效的抗氧化性、且安全無(wú)毒、耐熱穩(wěn)定、高效廣譜，是國(guó)際公認(rèn)的第三代綠色食品添加劑。此外，迷迭香提取物的溶解性較強(qiáng)，既可以制成脂溶性產(chǎn)品，也可以制成是水溶性產(chǎn)品，因此在食品應(yīng)用方面適用性強(qiáng)，在食品加工中具有穩(wěn)定油脂和精油的作用。另外，迷迭香提取物還具有較高的沸點(diǎn)和較低的香氣閾值，因此在使用過(guò)程中可以通過(guò)減少用量來(lái)降低成本。
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