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我國(guó)很多功能性原料在食品中的應(yīng)用，均是源于利用天然成分治療常見疾病的傳統(tǒng)文化，即藥食同源。比如具有抗炎功效的生姜、降血糖的肉桂等，國(guó)內(nèi)外很多品牌都有天然功能性產(chǎn)品、將這種古老的智慧融入現(xiàn)代生活中來(lái)，發(fā)揮我們中醫(yī)中倡導(dǎo)的所謂“食療”功能。生姜、肉桂等作為調(diào)料界的IP，在功能食品飲料的發(fā)展趨勢(shì)下該如何彰顯自己的優(yōu)勢(shì)呢？
姜還是老的辣
提到生姜，大家可能最先想到這是一個(gè)調(diào)味食材，實(shí)際上這是一個(gè)備受歷代醫(yī)家稱贊的中藥，素有“嘔家圣藥”之稱。生姜味辛，性微溫，作為藥材使用的時(shí)候主入肺、脾、胃這三經(jīng)，其功效主要為解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒。搭配一些食材或者藥物之后對(duì)某些疾病有非常好的療效。
生姜指姜屬植物的塊根莖，性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過(guò)多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過(guò)生姜后，人會(huì)有身體發(fā)熱的感覺(jué)，這是因?yàn)樗苁寡軘U(kuò)張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走,同時(shí)還把體內(nèi)的病菊、寒氣一同帶出。當(dāng)身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時(shí)消除因肌體寒重造成的各種不適。
生姜中除含有姜辣素、姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健佳品。生姜制品在國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國(guó)家和地區(qū)極為暢銷。2015年日本實(shí)行功能食品標(biāo)識(shí)制度,日本伊藤園公司就將“國(guó)產(chǎn)生姜”申報(bào)為功能性標(biāo)示食品，實(shí)現(xiàn)了其維持體溫的功能性標(biāo)示。
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