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比較桑椹、荔枝殼和紫心紅薯3種植物資源的富含花青素提取物(MA、LPA和SPA)的抗氧化和降血脂活性。在分析3種提取物總酚和總花青素含量以及體外抗氧化活性基礎(chǔ)上,采用高血脂動(dòng)物模型研究其降血脂和體內(nèi)抗氧化活性。

3種提取物均采用大孔吸附樹脂進(jìn)行了純化,其總酚含量分別為335.3,242.0,191.9 mg/g,總花青素含量分別為189.2,112.0,41.8 mg/g;在體外抗氧化活性方面,LPA的總抗氧化能力最強(qiáng),其次是MA,SPA最弱。在降血脂活性方面,LPA降低總膽固醇和甘油三酯的能力最強(qiáng),SPA和MA降總膽固醇和甘油三酯的活性相當(dāng);3種提取物均不能使高密度脂蛋白膽固醇含量顯著降低,但都能顯著降低低密度脂蛋白膽固醇含量,均使動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)AI1和AI2降低。

此外,3種提取物均能顯著提高高血脂模型大鼠的血清和肝臟抗氧化指數(shù)。3種植物來源的富含花青素的提取物均可用于抗氧化和降血脂功能食品的開發(fā),其中尤以來源于荔枝殼和桑椹的提取物效果顯著。