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作為天然健康的倡導(dǎo)者，我時(shí)常疑惑是什么樣的機(jī)緣和背景讓那么多人工 化學(xué)合成的東西如此廣泛的進(jìn)入了人類的生活中來(lái)。 一些機(jī)緣，近來(lái)我讀了幾本有關(guān)《化學(xué)簡(jiǎn)史》之類的書籍，這個(gè)疑惑逐漸有了清晰的答案： 從1828年，德國(guó)化學(xué)家維勒終于確定他實(shí)驗(yàn)室里合成的是尿素的時(shí)侯起， 之前橫亙?cè)诨瘜W(xué)界人士心中：無(wú)機(jī)物不可能轉(zhuǎn)化為有機(jī)物的“認(rèn)知天花板”被突 破，于是，現(xiàn)在看來(lái)各種閃耀化學(xué)史冊(cè)的化學(xué)家們開始了樂此不疲的人工合成各種有機(jī)物的探索。一批又一批人被“化學(xué)的世界”吸引，一方面奠定了歐洲多個(gè)日益趨向?qū)I(yè)的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)，一方面爆發(fā)式的催生了大批的人工化學(xué)成分。 從劇毒的苯胺紫毫無(wú)阻攔的進(jìn)入服裝業(yè)，開啟了歐洲人追求的“紫色的十 年”，發(fā)明人珀金因此成了富甲一方的棄學(xué)從商的角色，同時(shí)珀金也是多個(gè)合 成色素的發(fā)明者，化學(xué)合成染料的成功，刺激著人們?cè)谄渌I(lǐng)域進(jìn)行新的努力， 現(xiàn)在人工合成物質(zhì)已遍及纖維、橡膠、藥物乃至食品防腐劑、調(diào)味劑等各個(gè)領(lǐng)域。 19世紀(jì)初人來(lái)開始展開了人工化學(xué)合成的狂歡。盡管各種有毒案例甚至致命案例經(jīng)常發(fā)生，但是在那樣的歷史洪流之下這種質(zhì)疑的聲音是極其微弱的，只有部分國(guó)家開始意識(shí)到安全性明確禁用了少數(shù)幾種成分。 人類浸潤(rùn)在合成化學(xué)世界的200年時(shí)間里，終于逐漸有了一些審視和反思， 知道了合成色素的各種危害，才開始回頭又尋求天然色素的解決方案。人類不斷發(fā)現(xiàn)世界的過程就是不斷走彎路的過程，被自己所謂的聰明才智牽引了過去這時(shí)間一晃就是一兩百年，而人類的世界已經(jīng)被改寫了…… 如此種種，人類所以才有了現(xiàn)在的消費(fèi)端自發(fā)主張追求天然健康的心聲和行動(dòng)。但即使在安全管理被稱為最嚴(yán)苛的美國(guó)市場(chǎng)，也沒能成功的給予美國(guó)民眾向往的安全飲食和生活。僅一個(gè)大型超市里就有超過4000種人工化學(xué)合成 的成分在貨架上。 人類對(duì)世界是一個(gè)不斷dicovery的過程，合成化學(xué)如此，天然產(chǎn)物化學(xué)也是如此。 從天然植物/動(dòng)物/菌物來(lái)源discovery的各種色素，有的本身就是人類上千年的食用素材，比如姜黃，梔子黃，紅曲紅；有的是色素和功能兼?zhèn)?、?duì) 人類健康本身就有特定的支持作用。 姜黃：中草藥體系和阿育吠陀體系的明星角色，明艷濃黃加上抗炎功效的發(fā)現(xiàn)，讓姜黃素有了無(wú)限的想象力； 梔子黃：是秦漢以前應(yīng)用最廣的黃色染料，《漢官儀》記有：“染園出梔、 茜，供染御服”； 紅曲紅：第一款在我國(guó)食用上千年的微生物發(fā)酵紅色色素，即真正意義的天然食品添加劑。 讓我們循著古人的智慧，借用現(xiàn)代的研究工具，重新挖掘天然色素為人類帶來(lái)的“活色生香”。
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